🇻🇪 Venezuela · Los Teques
Tequeños
Un plato de la cocina venezolana, tradicional en Los Teques que combina queso blanco con harina de trigo. Se cocina por tandas para obtener una cobertura crujiente y un interior jugoso.
- Tiempo transcurrido
- 50 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- harina de trigo, tamizar antes de hidratar400 g
- queso blanco, rallar o cortar pequeño para el relleno350 g
- agua, tibia; agregar sólo la necesaria para la masa430 ml
- manteca, derretida y tibia50 g
- cebolla, picada fina para el relleno1 unidad
- aceite neutro, para freír por tandas600 ml
- sal fina, para terminar1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Cocinar queso blanco con la cebolla hasta que esté completamente cocido y no quede líquido suelto; enfriar en una fuente amplia.
- 03
Preparar harina de trigo como indica la lista hasta obtener una masa uniforme que pueda moldearse sin agrietarse.
- 04
Dividir la masa en porciones iguales, colocar el relleno frío en el centro y cerrar sin dejar aire atrapado.
- 05
Revisar el sellado y enfriar las piezas quince minutos mientras el aceite llega a 170–175 °C.
- 06
Freír por tandas sin amontonar hasta que la masa esté dorada y el relleno alcance una temperatura segura; escurrir sobre rejilla.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Tequeños en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. La ficha incluye al menos una referencia directa coincidente con el plato.
- Contexto culturalVenezuelan cuisineWikimedia Foundation
- Contexto culturalMás información sobre TequeñosWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de frituraWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Técnica o referencia del platoTequeños (Venezuelan Breaded Cheese Sticks)Wikibooks Cookbook · Wikimedia Foundation
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.