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Pabellón criollo
Un plato de la cocina venezolana que combina carne mechada con caraotas negras. La cocción en sartén concentra los sabores y deja los ingredientes bien dorados.
- Tiempo transcurrido
- 50 min
- Preparación activa
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- carne mechada, secar y cortar en porciones parejas600 g
- caraotas negras, cocidos, escurridos y sin exceso de sal340 g
- cebolla, en pluma1 unidad
- pimentón rojo, en tiras1 unidad
- aceite neutro, para saltear2 cucharadas
- sal fina, medida al ras1 cucharadita
- pimienta negra, recién molida1 pizca
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Preparar carne mechada y caraotas negras como indica la lista; calentar la sartén amplia antes de agregar el aceite.
- 03
Dorar primero el ingrediente que requiera más tiempo, retirarlo a un plato limpio y mantenerlo apenas tibio.
- 04
En la misma sartén cocinar cebolla y pimentón, raspando el fondo para recuperar los sabores sin quemarlos.
- 05
Reincorporar todos los componentes y saltear hasta que estén completamente cocidos y sin líquido acumulado.
- 06
Apagar el fuego, corregir el condimento y dejar reposar dos minutos antes de repartir.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Pabellón criollo en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
VOCABULARIO LOCAL
Nombres y equivalencias
- caraota
- frijol, especialmente el frijol negro. Ver fuente
- pimentón rojo
- pimiento dulce rojo. Ver fuente
- carne mechada
- carne de res cocida y deshilachada. Ver fuente
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. La ficha incluye al menos una referencia directa coincidente con el plato.
- Contexto culturalVenezuelan cuisineWikimedia Foundation
- Contexto culturalMás información sobre Pabellón criolloWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de salteado en sarténWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Técnica o referencia del platoPabellón Criollo (Venezuelan Rice and Beans with Steak)Wikibooks Cookbook · Wikimedia Foundation
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
- Ingrediente y lenguajecaraota: frijol, especialmente el frijol negroASALE · Diccionario de americanismos
- Ingrediente y lenguajepimentón rojo: pimiento dulce rojoASALE · Diccionario de americanismos
- Ingrediente y lenguajecarne mechada: carne de res cocida y deshilachadaASALE · Diccionario de americanismos
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.