🇻🇪 Venezuela · Llanos
Cachapas con queso
Un plato de la cocina venezolana, tradicional en Llanos que combina jojoto tierno con queso de mano. Los discos se cocinan en plancha hasta quedar dorados por fuera y tiernos por dentro.
- Tiempo transcurrido
- 45 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- jojoto tierno, desgranar o rallar, según el plato420 g
- queso de mano, rallar o cortar pequeño para el relleno260 g
- agua, tibia; agregar de a poco420 ml
- aceite neutro, para la masa y la plancha2 cucharadas
- sal fina, medida al ras1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Mezclar jojoto tierno, sal y agua tibia de a poco; incorporar queso de mano y trabajar hasta lograr una masa maleable.
- 03
Dejar hidratar diez minutos tapada, luego dividir en cuatro porciones del mismo peso.
- 04
Formar discos de grosor uniforme con las manos húmedas, reparando los bordes para que no se abran.
- 05
Calentar una plancha apenas aceitada y cocinar cada disco a fuego medio hasta que se desprenda con facilidad.
- 06
Dar vuelta, completar la cocción del centro y mantener los discos tapados con un paño limpio hasta servir.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Cachapas con queso en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
VOCABULARIO LOCAL
Nombres y equivalencias
- jojoto
- mazorca o granos de maíz tierno. Ver fuente
- queso de mano
- queso fresco venezolano de pasta hilada. Ver fuente
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalVenezuelan cuisineWikimedia Foundation
- Contexto culturalMás información sobre Cachapas con quesoWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de panes planosWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
- Ingrediente y lenguajejojoto: mazorca o granos de maíz tiernoASALE · Diccionario de americanismos
- Ingrediente y lenguajequeso de mano: queso fresco venezolano de pasta hiladaASALE · Diccionario de americanismos
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.