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Bollos pelones
Un plato de la cocina venezolana que combina harina de maíz con carne molida. La cocción lenta integra los sabores y produce una salsa ligada.
- Tiempo transcurrido
- 1 h 30 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 1 h 5 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- harina de maíz, tamizar400 g
- agua, tibia para hidratar la masa480 ml
- carne molida, fría350 g
- tomate triturado, para la salsa600 g
- cebolla, picada fina1 unidad
- ajo, picar2 unidades
- aceite neutro, para el relleno y la salsa2 cucharadas
- sal fina, dividida1,5 cucharaditas
PASO A PASO
Preparación
- 01
Rehogar la mitad de la cebolla y el ajo, agregar la carne molida y cocinar desarmándola hasta que quede seca y sin partes rosadas; dejar enfriar.
- 02
Mezclar la harina de maíz con sal y agregar el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave y moldeable.
- 03
Dividir la masa, abrir una cavidad en cada porción, colocar relleno frío y cerrar formando bolas sin grietas.
- 04
Cocer los bollos en agua apenas hirviendo hasta que floten y la masa esté cocida; retirarlos con espumadera.
- 05
Para la salsa, rehogar la cebolla y el ajo restantes, incorporar el tomate triturado y cocinar a fuego bajo hasta que espese.
- 06
Pasar los bollos cocidos a la salsa y calentarlos suavemente durante cinco minutos sin romperlos.
- 07
Comprobar que el centro alcance al menos 71 °C y servir con salsa abundante.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalVenezuelan cuisineWikimedia Foundation
- Contexto culturalMás información sobre Bollos pelonesWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de guisosWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta usada para generar el activo visual auditadoOpenAI · generado por este asistente el 12 de agosto de 2026
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.