🇺🇾 Uruguay · Montevideo
Revuelto Gramajo
Un plato de la cocina uruguaya, tradicional en Montevideo que combina papa con huevo. La cocción en sartén concentra los sabores y deja los ingredientes bien dorados.
- Tiempo transcurrido
- 50 min
- Preparación activa
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- papa, pelada y cortada en bastones muy finos900 g
- huevo, batido apenas6 unidades
- jamón cocido, cortado en tiras180 g
- cebolla, en pluma fina1 unidad
- arvejas cocidas, escurridas120 g
- aceite neutro, para freír las papas y saltear700 ml
- sal fina, dividida1 cucharadita
- pimienta negra, recién molida1 pizca
PASO A PASO
Preparación
- 01
Enjuagar los bastones finos de papa hasta retirar el exceso de almidón y secarlos por completo.
- 02
Freír las papas por tandas a 175 °C hasta que queden doradas y crujientes; escurrirlas sobre rejilla y reservar.
- 03
En una sartén amplia con una cucharada de aceite, cocinar la cebolla hasta que esté tierna y agregar el jamón sólo para calentarlo.
- 04
Agregar las arvejas y las papas fritas, mezclando con suavidad para no quebrarlas.
- 05
Verter los huevos apenas batidos y revolver a fuego bajo hasta que formen cuajos húmedos pero alcancen 71 °C.
- 06
Retirar enseguida para evitar que el huevo se seque, agregar pimienta y servir en cuatro platos calientes.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalGastronomía de UruguayUruguay Natural · Ministerio de Turismo
- Contexto culturalMás información sobre Revuelto GramajoWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de salteado en sarténWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.