🇺🇾 Uruguay · Cocina familiar
Polenta con tuco
Un plato de la cocina uruguaya, tradicional en Cocina familiar que combina harina de maíz con carne picada. La cocción lenta integra los sabores y produce una salsa ligada.
- Tiempo transcurrido
- 1 h 30 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 1 h 5 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- harina de maíz para polenta, medida y sin grumos280 g
- agua, caliente para la polenta1,1 l
- carne picada, fría350 g
- tomate triturado, sin azúcar añadida500 g
- cebolla, picar1 unidad
- ajo, picar2 unidades
- aceite neutro, para el tuco2 cucharadas
- sal fina, dividida entre la polenta y el tuco1,5 cucharaditas
PASO A PASO
Preparación
- 01
Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
- 02
Agregar la carne picada y cocinar a fuego medio, desarmándola con cuchara, hasta que pierda el color rosado y comience a dorarse.
- 03
Incorporar el tomate triturado, bajar el fuego y cocinar el tuco destapado durante veinte minutos, revolviendo cada tanto.
- 04
Mientras se cocina el tuco, llevar el agua a hervor en otra olla y salar con moderación.
- 05
Verter la harina de maíz en forma de lluvia mientras se bate de manera continua para evitar grumos.
- 06
Cocinar la polenta al tiempo indicado en el envase, revolviendo hasta que quede cremosa y la harina esté completamente cocida.
- 07
Repartir la polenta caliente en platos, cubrir con el tuco y servir de inmediato para que no pierda cremosidad.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalGastronomía de UruguayUruguay Natural · Ministerio de Turismo
- Contexto culturalMás información sobre Polenta con tucoWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de guisosWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.