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Pastafrola de membrillo
Un plato de la cocina uruguaya que combina dulce de membrillo con harina de trigo. El horno aporta una superficie dorada y un interior húmedo y tierno.
- Tiempo transcurrido
- 1 h 35 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 40 min
- Espera o reposo
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- harina de trigo, tamizar400 g
- manteca, blanda180 g
- azúcar, medida140 g
- huevo, a temperatura ambiente2 unidades
- dulce de membrillo, cortado en cubos500 g
- agua, caliente para ablandar el membrillo80 ml
- polvo de hornear, tamizado con la harina1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Batir manteca y azúcar sólo hasta integrar; agregar los huevos y luego la harina con el polvo de hornear.
- 02
Reunir la masa sin amasar de más, separar una cuarta parte y refrigerar ambas porciones treinta minutos.
- 03
Ablandá el membrillo con el agua caliente hasta obtener una pasta espesa y dejarlo entibiar.
- 04
Estirá la masa mayor y forrar la base y los bordes de una tartera; distribuir el membrillo sin llegar al borde.
- 05
Formar tiras con la masa reservada y armar un enrejado sobre el relleno, adhiriendo los extremos al borde.
- 06
Hornear a 180 °C hasta que la masa esté cocida y dorada; enfriar por completo antes de cortar.
VOCABULARIO LOCAL
Nombres y equivalencias
- manteca
- mantequilla. Ver fuente
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalGastronomía de UruguayUruguay Natural · Ministerio de Turismo
- Contexto culturalMás información sobre Pastafrola de membrilloWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de repostería al hornoWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
- Ingrediente y lenguajemanteca: mantequillaASALE · Diccionario de americanismos
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.