🇺🇾 Uruguay · Río de la Plata
Milanesa al pan
Un plato de la cocina uruguaya, tradicional en Río de la Plata que combina milanesa de carne con tomate. Se monta al momento para conservar el contraste entre relleno, vegetales y pan.
- Tiempo transcurrido
- 45 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- carne para milanesa, cuatro bifes finos600 g
- harina de trigo, para el primer rebozado100 g
- huevo, batir2 unidades
- pan rallado, para cubrir180 g
- panecillo, abierto al medio4 unidades
- tomate, en rodajas2 unidades
- lechuga, lavar y secar100 g
- aceite neutro, para freír600 ml
- sal fina, dividida1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Secar los bifes, sazonar y preparar tres recipientes separados con harina, huevo batido y pan rallado.
- 02
Pasar cada bife por harina, huevo y pan rallado, presionando con suavidad para cubrir sin formar una capa gruesa.
- 03
Enfriar las milanesas empanadas quince minutos mientras calientas el aceite a 170–175 °C.
- 04
Freír por tandas, girando una vez, hasta que estén doradas y el centro alcance 71 °C; escurrir sobre rejilla.
- 05
Tostar apenas los panes y acomodar lechuga y tomate bien secos para que la miga no se humedezca.
- 06
Colocar una milanesa caliente en cada pan, cerrar sin aplastar y servir de inmediato.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalGastronomía de UruguayUruguay Natural · Ministerio de Turismo
- Contexto culturalMás información sobre Milanesa al panWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de sándwichesWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.