🇺🇾 Uruguay · Montevideo
Fainá
Un plato de la cocina uruguaya, tradicional en Montevideo que combina harina de garbanzo con cebolla. Los discos se cocinan en plancha hasta quedar dorados por fuera y tiernos por dentro.
- Tiempo transcurrido
- 4 h 32 min
- Preparación activa
- 2 h 10 min
- Cocción
- 22 min
- Espera o reposo
- 2 h
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- harina de garbanzo, tamizar300 g
- agua, a temperatura ambiente900 ml
- aceite de oliva, dividido entre mezcla y asadera60 ml
- sal fina, medida al ras1 cucharadita
- pimienta negra, recién molida1 pizca
PASO A PASO
Preparación
- 01
Mezclar la harina de garbanzo y la sal en un bol amplio; agregar el agua en varias veces mientras bates para evitar grumos.
- 02
Incorporar la mitad del aceite y dejar hidratar la mezcla tapada durante al menos dos horas en un lugar fresco.
- 03
Calentar el horno al máximo, idealmente 230–250 °C, con una asadera metálica baja dentro.
- 04
Retirar la espuma superficial de la mezcla y revolver desde el fondo para recuperar la harina asentada.
- 05
Sacar la asadera con protección, agregar el aceite restante y girarla para cubrir toda la base.
- 06
Verter la mezcla con cuidado: debe formar una capa fina, de alrededor de un centímetro.
- 07
Hornear hasta que la superficie esté firme, dorada y con bordes tostados; girar la asadera si el horno dora desparejo.
- 08
Dejar reposar cinco minutos, agregar pimienta, cortar en porciones y servir caliente; no se cocina a la plancha.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. La ficha incluye al menos una referencia directa coincidente con el plato.
- Contexto culturalGastronomía de UruguayUruguay Natural · Ministerio de Turismo
- Contexto culturalMás información sobre FaináWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de panes planosWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Técnica o referencia del platoFaina (Chickpea Flatbread)Wikibooks Cookbook · Wikimedia Foundation
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta usada para generar el activo visual auditadoOpenAI · generado por este asistente el 12 de agosto de 2026
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.