🇺🇾 Uruguay · Cocina de aprovechamiento
Croquetas de arroz
Un plato de la cocina uruguaya, tradicional en Cocina de aprovechamiento que combina arroz cocido con queso rallado. Las porciones se fríen hasta quedar doradas por fuera y bien cocidas en el centro.
- Tiempo transcurrido
- 40 min
- Preparación activa
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- arroz cocido, frío y con los granos sueltos500 g
- queso rallado, rallar fino140 g
- huevo, batir2 unidades
- harina de trigo, tamizar80 g
- pan rallado, para cubrir120 g
- aceite neutro, para freír500 ml
- sal fina, medida al ras1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Separar los granos del arroz frío y mezclarlo con el queso rallado, la mitad del huevo y la harina.
- 02
Trabajar sólo hasta obtener una mezcla que mantenga la forma; refrigerar veinte minutos si está demasiado blanda.
- 03
Dividir en porciones iguales y formar cilindros o discos compactos con las manos apenas húmedas.
- 04
Pasar cada croqueta por el huevo restante y luego por pan rallado, cubriendo también los extremos.
- 05
Calentar el aceite a 175 °C y freír por tandas sin amontonar hasta que estén doradas y calientes en el centro.
- 06
Escurrir sobre rejilla o papel absorbente y servir después de un minuto de reposo.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalGastronomía de UruguayUruguay Natural · Ministerio de Turismo
- Contexto culturalMás información sobre Croquetas de arrozWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de buñuelos y friturasWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.