🇺🇾 Uruguay · Montevideo
Chivito canadiense
Un plato de la cocina uruguaya, tradicional en Montevideo que combina bife de carne vacuna con queso mozzarella. Se monta al momento para conservar el contraste entre relleno, vegetales y pan.
- Tiempo transcurrido
- 45 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- panecillo, abierto al medio4 unidades
- bife de carne vacuna, cuatro bifes finos520 g
- jamón cocido, en fetas120 g
- queso mozzarella, en fetas160 g
- panceta, en fetas100 g
- huevo, refrigerado4 unidades
- tomate, en rodajas2 unidades
- lechuga, lavar y secar100 g
- mayonesa, refrigerada60 g
- aceite neutro, para la plancha1 cucharada
PASO A PASO
Preparación
- 01
Lavar y secar la lechuga y el tomate. Cortar las papas, enjuagalas y secarlas; mantener la carne, la panceta y los huevos refrigerados hasta cocinar.
- 02
Dorar la panceta en la plancha, retirarla a un plato limpio y cocinar los bifes finos a fuego fuerte hasta alcanzar por lo menos 63 °C, con tres minutos de reposo.
- 03
Apoyar jamón y mozzarella sobre cada bife, tapar brevemente y dejar que el queso se funda por completo.
- 04
Cocinar los huevos en una sartén limpia hasta que clara y yema alcancen 71 °C; no uses el plato que tuvo carne cruda.
- 05
Tostar apenas los panes, untalos con mayonesa y armar cada chivito con lechuga, tomate, bife con jamón y queso, panceta y huevo.
- 06
Servir de inmediato y refrigerar por separado cualquier componente perecedero que no se consuma dentro de dos horas.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalGastronomía de UruguayUruguay Natural · Ministerio de Turismo
- Contexto culturalMás información sobre Chivito canadienseWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de sándwichesWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.