🇺🇾 Uruguay · Montevideo
Chivito al plato
Un plato de la cocina uruguaya, tradicional en Montevideo que combina bife de carne vacuna con huevo. La cocción en sartén concentra los sabores y deja los ingredientes bien dorados.
- Tiempo transcurrido
- 50 min
- Preparación activa
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- bife de carne vacuna, cuatro bifes finos, refrigerados600 g
- jamón cocido, en fetas160 g
- queso mozzarella, en fetas200 g
- panceta, en fetas120 g
- huevo, refrigerado4 unidades
- tomate, en rodajas2 unidades
- lechuga, lavada y bien seca120 g
- papa, cortada en bastones y enjuagada800 g
- aceite neutro, para la plancha y la fritura700 ml
- sal fina, dividida1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Lavar y secar la lechuga y el tomate. Cortar las papas, enjuagalas y secarlas; mantener la carne, la panceta y los huevos refrigerados hasta cocinar.
- 02
Freír las papas por tandas hasta que estén tiernas y doradas; escurrirlas sobre rejilla y salalas al final.
- 03
Dorar la panceta en la plancha, retirarla a un plato limpio y cocinar los bifes finos a fuego fuerte hasta alcanzar por lo menos 63 °C, con tres minutos de reposo.
- 04
Apoyar jamón y mozzarella sobre cada bife, tapar brevemente y dejar que el queso se funda por completo.
- 05
Cocinar los huevos en una sartén limpia hasta que clara y yema alcancen 71 °C; no uses el plato que tuvo carne cruda.
- 06
Distribuir lechuga, tomate y papas en cuatro platos; agregar el bife con jamón y queso, la panceta y un huevo sobre cada porción.
- 07
Servir de inmediato y refrigerar por separado cualquier componente perecedero que no se consuma dentro de dos horas.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalGastronomía de UruguayUruguay Natural · Ministerio de Turismo
- Contexto culturalMás información sobre Chivito al platoWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de salteado en sarténWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.