🇺🇾 Uruguay · Montevideo
Capeletis a la Caruso
Un plato de la cocina uruguaya, tradicional en Montevideo que combina hongos frescos con crema de leche. La pasta se termina junto con la salsa para que quede bien cubierta y conserve su textura.
- Tiempo transcurrido
- 45 min
- Preparación activa
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- capeleti relleno, fresco500 g
- hongos frescos, laminados250 g
- jamón cocido, en tiras finas160 g
- crema de leche, refrigerada300 ml
- leche, entera150 ml
- queso parmesano, rallar80 g
- manteca, para saltear30 g
- sal fina, ajustable1 pizca
- pimienta negra, recién molida1 pizca
PASO A PASO
Preparación
- 01
Poner a hervir abundante agua y mantener los capeletis refrigerados hasta el momento de cocinarlos.
- 02
Derretir la manteca a fuego medio, agregar los hongos y cocinarlos hasta que pierdan su humedad y comiencen a dorarse.
- 03
Agregar el jamón y mezclar sólo un minuto para calentarlo sin resecarlo.
- 04
Agregar leche y crema, bajar el fuego y calentar suavemente sin permitir que la salsa hierva con fuerza.
- 05
Incorporar la mitad del parmesano y pimienta; probar antes de salar porque el jamón y el queso son salados.
- 06
Cocinar los capeletis hasta que la pasta esté tierna y el relleno caliente; reservar media taza del agua de cocción.
- 07
Pasar la pasta a la salsa y mezclar con cuidado, ajustando la consistencia con pequeñas cantidades del agua reservada.
- 08
Servir enseguida con el parmesano restante; refrigerar la salsa con crema si no se consume dentro de dos horas.
VOCABULARIO LOCAL
Nombres y equivalencias
- manteca
- mantequilla. Ver fuente
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalGastronomía de UruguayUruguay Natural · Ministerio de Turismo
- Contexto culturalMás información sobre Capeletis a la CarusoWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de pastasWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
- Ingrediente y lenguajemanteca: mantequillaASALE · Diccionario de americanismos
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.