🇺🇾 Uruguay · Cocina familiar
Albóndigas con puré
Un plato de la cocina uruguaya, tradicional en Cocina familiar que combina carne picada con papa. La cocción lenta integra los sabores y produce una salsa ligada.
- Tiempo transcurrido
- 1 h 30 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 1 h 5 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- carne picada, fría600 g
- huevo, batir1 unidad
- pan rallado, para ligar80 g
- cebolla, picada fina1 unidad
- tomate triturado, para la salsa600 g
- papa, pelada y en trozos1 kg
- leche, caliente180 ml
- aceite neutro, para dorar2 cucharadas
- sal fina, dividida1,5 cucharaditas
PASO A PASO
Preparación
- 01
Mezclar la carne fría con huevo, pan rallado, la mitad de la cebolla y sal sin amasar de más.
- 02
Formar albóndigas iguales con las manos húmedas y mantenerlas refrigeradas mientras preparas la salsa.
- 03
Dorarlas por tandas en aceite y retirarlas; en la misma cacerola rehogar la cebolla restante y agregar el tomate.
- 04
Volvé a colocar las albóndigas y cocinar a hervor suave hasta que el centro alcance 71 °C.
- 05
Hervir las papas, escurrirlas y prensalas calientes; incorporar leche de a poco hasta lograr un puré liso.
- 06
Ajustar la sal de la salsa, reposá cinco minutos y servir sin romper las albóndigas.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalGastronomía de UruguayUruguay Natural · Ministerio de Turismo
- Contexto culturalMás información sobre Albóndigas con puréWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de guisosWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.