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Atol de elote
Un plato de la cocina salvadoreña que combina elote con leche. Se sirve frío o tibio, con el dulzor y las especias ajustados al gusto.
- Tiempo transcurrido
- 40 min
- Preparación activa
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- elote, desgranar o rallar, según el plato300 g
- leche, medir antes de usar160 ml
- agua, potable1.2 l
- azúcar, ajustable al servir100 g
- canela, molida1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Enjuagar elote y leche, descartar cualquier pieza dañada y colocar todo en una cacerola con el agua medida.
- 03
Llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar suavemente hasta extraer color, aroma y sabor sin evaporar demasiado líquido.
- 04
Agregar la canela y el azúcar de forma gradual, revolviendo hasta disolver y probando antes de agregar más.
- 05
Colar si la textura tradicional lo requiere; reservar los sólidos comestibles para servirlos dentro de la bebida.
- 06
Enfriar rápidamente, pasar a una jarra limpia y mantener refrigerado hasta el momento de repartir.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Atol de elote en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
VOCABULARIO LOCAL
Nombres y equivalencias
- elote
- mazorca o granos de maíz tierno. Ver fuente
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalGastronomía de El SalvadorEl Salvador Travel
- Contexto culturalMás información sobre Atol de eloteWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de bebidasWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoCalifornia Mexican-Spanish Cook Book: Selected Mexican and Spanish RecipesProject Gutenberg · eBook 39586
- Contexto históricoOne Hundred & One Mexican DishesProject Gutenberg · eBook 68235
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
- Ingrediente y lenguajeelote: mazorca o granos de maíz tiernoASALE · Diccionario de americanismos
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.