🇵🇪 Perú · Lima
Tallarines verdes
Un plato de la cocina peruana, tradicional en Limón que combina albahaca con queso fresco. La pasta se termina junto con la salsa para que quede bien cubierta y conserve su textura.
- Tiempo transcurrido
- 45 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- tallarín, seco400 g
- albahaca, hojas lavadas y secas2 manojos
- espinaca, hojas lavadas200 g
- queso fresco, desmenuzado150 g
- leche evaporada, medida180 ml
- nuez, tostada50 g
- ajo, sin brote1 unidad
- aceite neutro, para emulsionar3 cucharadas
PASO A PASO
Preparación
- 01
Lavar la albahaca y la espinaca, secarlas y retirarles los tallos más duros.
- 02
Blanquear la espinaca durante treinta segundos, enfriar en agua, escurrir y exprimir bien.
- 03
Procesar albahaca, espinaca, queso, leche, nueces, ajo y aceite hasta obtener una salsa lisa.
- 04
Pasar la salsa a una sartén amplia y calentarla a fuego muy bajo, sin hervir para conservar color y frescura.
- 05
Hervir los tallarines en abundante agua hasta que estén tiernos pero firmes; reservar una taza del agua.
- 06
Escurrir la pasta y llevarla directamente a la sartén con la salsa.
- 07
Mezclar y agregar agua de cocción de a cucharadas hasta que la salsa cubra cada tallarín sin quedar líquida.
- 08
Probar, ajustar la sal y servir de inmediato; mantener refrigerados el queso y la leche antes y después de usarlos.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalGastronomy of PeruPROMPERÚ
- Contexto culturalMás información sobre Tallarines verdesWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de pastasWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.