🇲🇽 México · Centro
Tacos al pastor
Un plato de la cocina mexicana, tradicional en Centro que combina carne de cerdo con tortilla de maíz. Se monta al momento para conservar el contraste entre relleno, vegetales y pan.
- Tiempo transcurrido
- 45 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- carne de cerdo, en láminas finas, refrigerada700 g
- tortilla de maíz, para calentar al servir12 unidades
- achiote, en pasta35 g
- piña, en láminas y cubos350 g
- jugo de naranja, recién exprimido180 ml
- vinagre, para la marinada2 cucharadas
- cebolla, picada fina1 unidad
- cilantro, lavar y picar1 manojo
- sal fina, dividida1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Preparar carne de cerdo y tortilla de maíz, y mantener separados los vegetales crudos de cualquier carne hasta completar la cocción.
- 03
Calentar la plancha, agregar una película de aceite y cocinar carne de cerdo hasta dorar y alcanzar un centro seguro cuando corresponda.
- 04
Tostar ligeramente el pan, la arepa, la tortilla o el plátano indicado para reforzar la estructura sin resecarlo.
- 05
Untar la base, distribuir lechuga y jitomate y agregar el relleno caliente en cantidades parejas.
- 06
Cerrar sin comprimir, cortar sólo si facilita comerlo y servir de inmediato para conservar contraste de temperaturas.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Tacos al pastor en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
VOCABULARIO LOCAL
Nombres y equivalencias
- jitomate
- tomate rojo. Ver fuente
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalTraditional Mexican cuisineUNESCO Intangible Cultural Heritage
- Contexto culturalMás información sobre Tacos al pastorWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de sándwichesWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoCalifornia Mexican-Spanish Cook Book: Selected Mexican and Spanish RecipesProject Gutenberg · eBook 39586
- Contexto históricoOne Hundred & One Mexican DishesProject Gutenberg · eBook 68235
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
- Ingrediente y lenguajejitomate: tomate rojoASALE · Diccionario de americanismos
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.