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Tortilla española
Un plato de la cocina española que combina patata con huevo. La cocción en sartén concentra los sabores y deja los ingredientes bien dorados.
- Tiempo transcurrido
- 50 min
- Preparación activa
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- patata, pelada y en láminas finas1 kg
- huevo, batido suavemente7 unidades
- cebolla, en pluma fina1 unidad
- aceite de oliva, para confitar y cuajar350 ml
- sal fina, dividida1,5 cucharaditas
PASO A PASO
Preparación
- 01
Cocinar patata y cebolla lentamente en el aceite hasta que estén tiernas sin quedar crujientes.
- 02
Escurrir muy bien, reservar una cucharada de aceite y dejar que la mezcla pierda el calor más fuerte.
- 03
Batir los huevos, agregar patata y cebolla y dejar reposar cinco minutos para que se integren.
- 04
Calentar una sartén antiadherente con el aceite reservado y verter la mezcla en una capa pareja.
- 05
Cuajá a fuego medio-bajo, despegá los bordes, da vuelta con un plato y completar el otro lado.
- 06
Comprobar que el centro alcance 71 °C, reposá tres minutos y cortar en porciones.
VOCABULARIO LOCAL
Nombres y equivalencias
- patata
- papa. Ver fuente
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. La ficha incluye al menos una referencia directa coincidente con el plato.
- Contexto culturalSpanish gastronomyTurespaña
- Contexto culturalMás información sobre Tortilla españolaWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de salteado en sarténWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Técnica o referencia del platoTortilla EspañolaWikibooks Cookbook · Wikimedia Foundation
- Contexto históricoCocina modernaProject Gutenberg · eBook 45770
- Contexto históricoLa Mejor Cocinera, Recetas de CocinaProject Gutenberg · eBook 8870
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
- Ingrediente y lenguajepatata: papaRAE · Diccionario de la lengua española
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.