🇪🇸 España · Madrid
Patatas bravas
Un plato de la cocina española, tradicional en Madrid que combina patata con salsa de tomate picante. Se cocina por tandas para obtener una cobertura crujiente y un interior jugoso.
- Tiempo transcurrido
- 50 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- patata, lavar y cortar en piezas parejas650 g
- salsa de tomate picante, medir antes de usar280 g
- aceite neutro, para freír por tandas600 ml
- sal fina, para terminar1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Preparar patata como indica la lista y secar bien la superficie para reducir salpicaduras.
- 03
Calentar el aceite a 170 °C y freír por tandas sin llenar la sartén.
- 04
Cocinar hasta que patata esté dorado por fuera y completamente cocido en el centro.
- 05
Preparar salsa de tomate picante por separado y agregarlo al servir, sin devolverlo al aceite.
- 06
Esperar un minuto antes de servir y dejar enfriar el aceite por completo antes de manipularlo.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Patatas bravas en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
VOCABULARIO LOCAL
Nombres y equivalencias
- patata
- papa. Ver fuente
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalSpanish gastronomyTurespaña
- Contexto culturalMás información sobre Patatas bravasWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de frituraWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoCocina modernaProject Gutenberg · eBook 45770
- Contexto históricoLa Mejor Cocinera, Recetas de CocinaProject Gutenberg · eBook 8870
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
- Ingrediente y lenguajepatata: papaRAE · Diccionario de la lengua española
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.