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Albóndigas en salsa

Un plato de la cocina española que combina carne picada con tomate. La cocción lenta integra los sabores y produce una salsa ligada.

Tiempo transcurrido
1 h 30 min
Preparación activa
25 min
Cocción
1 h 5 min
Porciones
4
Dificultad
Intermedia
Edición
Redacción asistida por IA
Información culinaria orientativa

La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.

01

MISE EN PLACE

Ingredientes

  • carne picada, fría600 g
  • huevo, batir1 unidad
  • pan rallado, para ligar80 g
  • cebolla, picada fina1 unidad
  • tomate triturado, para la salsa600 g
  • aceite neutro, para dorar2 cucharadas
  • sal fina, dividida1,5 cucharaditas
02

PASO A PASO

Preparación

  1. 01

    Mezclar la carne fría con huevo, pan rallado, la mitad de la cebolla y sal sin amasar de más.

  2. 02

    Formar albóndigas iguales con las manos húmedas y mantenerlas refrigeradas mientras preparas la salsa.

  3. 03

    Dorarlas por tandas en aceite y retirarlas; en la misma cacerola rehogar la cebolla restante y agregar el tomate.

  4. 04

    Volvé a colocar las albóndigas y cocinar a hervor suave hasta que el centro alcance 71 °C.

  5. 05

    Cocinar la salsa destapada unos minutos más si quedara líquida, moviendo la olla en lugar de romper las albóndigas con la cuchara.

  6. 06

    Ajustar la sal de la salsa, reposá cinco minutos y servir sin romper las albóndigas.

04

TRAZABILIDAD

Referencias y contexto

Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.

Representación visual ilustrativa

La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.

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