🇪🇨 Ecuador · Sierra
Empanadas de viento
Un plato de la cocina ecuatoriana, tradicional en Sierra que combina harina de trigo con queso fresco. Se cocina por tandas para obtener una cobertura crujiente y un interior jugoso.
- Tiempo transcurrido
- 50 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- harina de trigo, tamizar400 g
- agua, tibia; agregar de a poco190 ml
- manteca, derretida y tibia50 g
- queso fresco, desmenuzado y bien escurrido320 g
- aceite neutro, para freír por tandas700 ml
- sal fina, medida al ras1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Mezclar la harina y la sal, incorporar la manteca tibia y agregar el agua de a poco hasta formar una masa lisa.
- 02
Amasar brevemente, cubrir y dejar reposar treinta minutos para que pueda estirarse sin encogerse.
- 03
Dividir la masa y estirar discos finos de igual tamaño sobre una superficie apenas enharinada.
- 04
Colocar queso bien escurrido en cada disco, humedecer el borde y cerrar retirando el aire antes de presionar.
- 05
Freír por tandas a 175 °C, bañando la cara superior con aceite para que se infle y girando una sola vez.
- 06
Escurrir sobre rejilla y servir después de un minuto, cuando el queso siga fundido pero no queme.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalGastronomía ecuatorianaEcuador Travel
- Contexto culturalMás información sobre Empanadas de vientoWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de frituraWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta usada para generar el activo visual auditadoOpenAI · generado por este asistente el 12 de agosto de 2026
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.