🇪🇨 Ecuador · Costa
Caldo de bolas de verde
Un plato de la cocina ecuatoriana, tradicional en Costa que combina plátano verde con carne molida de res. La cocción suave produce un caldo sabroso y componentes tiernos.
- Tiempo transcurrido
- 1 h 20 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 55 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- plátano verde, lavar y cortar en piezas parejas550 g
- carne molida de res, mantener fría hasta cocinar400 g
- cebolla, picar1 unidad
- ajo, picar2 unidades
- tomate, picar2 unidades
- caldo de verduras, caliente1 l
- aceite neutro, para el sofrito2 cucharadas
- sal fina, para ajustar al final1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Preparar plátano verde y carne molida de res como indica la lista; mantener refrigerados los productos animales hasta usarlos.
- 03
Rehogar cebolla y ajo con aceite hasta que estén transparentes, agregar tomate y cocinar cinco minutos.
- 04
Incorporar plátano verde y el caldo caliente; llevar apenas a hervor y retirar la espuma si aparece.
- 05
Agregar los vegetales según su dureza y cocinar a fuego bajo hasta que todo esté tierno y completamente cocido.
- 06
Dejar descansar cinco minutos, retirar el exceso de grasa superficial si fuera necesario y ajustar la sazón.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Caldo de bolas de verde en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
VOCABULARIO LOCAL
Nombres y equivalencias
- plátano verde
- plátano para cocinar antes de madurar. Ver fuente
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalGastronomía ecuatorianaEcuador Travel
- Contexto culturalMás información sobre Caldo de bolas de verdeWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de sopasWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
- Ingrediente y lenguajeplátano verde: plátano para cocinar antes de madurarASALE · Diccionario de americanismos
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.