🇨🇺 Cuba · La Habana
Vaca frita
Un plato de la cocina cubana, tradicional en La Habana que combina carne de res deshebrada con limón. La cocción en sartén concentra los sabores y deja los ingredientes bien dorados.
- Tiempo transcurrido
- 50 min
- Preparación activa
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- carne de res deshebrada, cocido, frío y listo para incorporar600 g
- limón, lavar y cortar en piezas parejas4 unidades
- cebolla, en pluma1 unidad
- ají pimiento rojo, en tiras1 unidad
- aceite neutro, para saltear2 cucharadas
- sal fina, medida al ras1 cucharadita
- pimienta negra, recién molida1 pizca
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Preparar carne de res deshebrada y limón como indica la lista; calentar la sartén amplia antes de agregar el aceite.
- 03
Dorar primero el ingrediente que requiera más tiempo, retirarlo a un plato limpio y mantenerlo apenas tibio.
- 04
En la misma sartén cocinar cebolla y ají pimiento, raspando el fondo para recuperar los sabores sin quemarlos.
- 05
Reincorporar todos los componentes y saltear hasta que estén completamente cocidos y sin líquido acumulado.
- 06
Apagar el fuego, corregir el condimento y dejar reposar dos minutos antes de repartir.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Vaca frita en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
VOCABULARIO LOCAL
Nombres y equivalencias
- ají pimiento
- pimiento dulce. Ver fuente
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalCuban cuisineWikimedia Foundation
- Contexto culturalMás información sobre Vaca fritaWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de salteado en sarténWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
- Ingrediente y lenguajeají pimiento: pimiento dulceASALE · Diccionario de americanismos
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.