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Tostones cubanos
Un plato de la cocina cubana que combina plátano verde con ajo. Se cocina por tandas para obtener una cobertura crujiente y un interior jugoso.
- Tiempo transcurrido
- 50 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- plátano verde, lavar y cortar en piezas parejas650 g
- ajo, lavar y cortar en piezas parejas4 unidades
- aceite neutro, para freír por tandas600 ml
- sal fina, para terminar1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Preparar plátano verde como indica la lista y secar bien la superficie para reducir salpicaduras.
- 03
Calentar el aceite a 160 °C y freír por tandas sin llenar la sartén.
- 04
Retirar cuando las piezas estén tiernas pero pálidas, aplanarlas entre dos superficies firmes y volver a freír a 180 °C hasta dorar.
- 05
Preparar ajo por separado y agregarlo al servir, sin devolverlo al aceite.
- 06
Esperar un minuto antes de servir y dejar enfriar el aceite por completo antes de manipularlo.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Tostones cubanos en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalCuban cuisineWikimedia Foundation
- Contexto culturalMás información sobre Tostones cubanosWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de frituraWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.