🇨🇷 Costa Rica · Pacífico Norte
Vigorón
Un plato de la cocina costarricense, tradicional en Pacífico Norte que combina yuca con chicharrón de cerdo. Se sirve fresca, con un aliño ligero que acompaña sin tapar los sabores.
- Tiempo transcurrido
- 40 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- yuca, lavar y cortar en piezas parejas550 g
- chicharrón de cerdo, secar y cortar en porciones parejas320 g
- tomate, en gajos2 unidades
- pepino, en medias lunas1 unidad
- aceite de oliva, para el aliño2 cucharadas
- vinagre, para el aliño1 cucharada
- sal fina, medida al ras1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Cocinar por separado yuca o chicharrón de cerdo si lo necesitan; enfriar rápidamente y escurrir para no aguar la ensalada.
- 03
Lavar tomate y pepino con agua potable, secarlos y cortarlos sobre una tabla limpia.
- 04
Batir aceite, vinagre y sal hasta formar un aliño uniforme; probarlo con una pequeña porción de yuca.
- 05
Reunir todos los componentes fríos en un bol amplio y mezclar con movimientos envolventes para no romperlos.
- 06
Mantener refrigerado y aliñar cerca del servicio si hay hojas o ingredientes que pierdan firmeza.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Vigorón en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalCocina tradicional costarricenseInstituto Costarricense de Turismo
- Contexto culturalMás información sobre VigorónWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de ensaladasWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoCalifornia Mexican-Spanish Cook Book: Selected Mexican and Spanish RecipesProject Gutenberg · eBook 39586
- Contexto históricoOne Hundred & One Mexican DishesProject Gutenberg · eBook 68235
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.