🇨🇷 Costa Rica · Guanacaste
Tamal asado
Un plato de la cocina costarricense, tradicional en Guanacaste que combina harina de maíz con leche. El horno aporta una superficie dorada y un interior húmedo y tierno.
- Tiempo transcurrido
- 1 h 5 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 40 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- harina de trigo, tamizar260 g
- harina de maíz, tamizar antes de hidratar300 g
- leche, medir antes de usar; a temperatura ambiente470 ml
- azúcar, medida160 g
- huevo, a temperatura ambiente3 unidades
- mantequilla, derretida y tibia80 g
- polvo de hornear, tamizado con la harina2 cucharaditas
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Calentar el horno a 175 °C, enmantecar el molde y tamizar juntos harina y polvo de hornear.
- 03
Batir huevos y azúcar hasta integrarlos; agregar mantequilla, leche, harina de maíz y leche sin sobrebatir.
- 04
Incorporar los secos con espátula y movimientos amplios, sólo hasta que no queden sectores de harina visible.
- 05
Volcar en el molde, nivelar y hornear hasta que un palillo salga sin masa cruda del centro.
- 06
Esperar quince minutos antes de desmoldar y dejar enfriar por completo sobre rejilla antes de cortar.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Tamal asado en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalCocina tradicional costarricenseInstituto Costarricense de Turismo
- Contexto culturalMás información sobre Tamal asadoWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de repostería al hornoWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoCalifornia Mexican-Spanish Cook Book: Selected Mexican and Spanish RecipesProject Gutenberg · eBook 39586
- Contexto históricoOne Hundred & One Mexican DishesProject Gutenberg · eBook 68235
- Referencia visualHerramienta usada para generar el activo visual auditadoOpenAI · generado por este asistente el 12 de agosto de 2026
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.