🇨🇷 Costa Rica · Costa del Pacífico
Pescado al ajillo
Un plato de la cocina costarricense, tradicional en Costa del Pacífico que combina filete de pescado blanco con ajo. El calor fuerte forma una costra sabrosa sin resecar el interior.
- Tiempo transcurrido
- 55 min
- Preparación activa
- 20 min
- Cocción
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- filete de pescado blanco, limpiar, secar y mantener refrigerado850 g
- ajo, lavar y cortar en piezas parejas; picar6 unidades
- aceite de oliva, para pincelar2 cucharadas
- limón, en mitades1 unidad
- sal fina, medida al ras1 cucharadita
- pimienta negra, recién molida1 pizca
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Secar filete de pescado blanco, agregar aceite, ajo y pimienta y dejar tomar sabor mientras preparas ajo.
- 03
Precalentar la parrilla o plancha hasta que esté bien caliente y limpiar la superficie antes de aceitarla apenas.
- 04
Cocinar filete de pescado blanco sin mover al comienzo para formar costra; girar con pinza y agregar ajo en una zona de calor moderado.
- 05
Continuar hasta alcanzar una cocción interna segura para el ingrediente elegido; evitar reutilizar el plato que contuvo producto crudo.
- 06
Retirar, agregar limón y dejar reposar cinco minutos antes de cortar contra la fibra o repartir los filetes.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Pescado al ajillo en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalCocina tradicional costarricenseInstituto Costarricense de Turismo
- Contexto culturalMás información sobre Pescado al ajilloWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de parrillaWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoCalifornia Mexican-Spanish Cook Book: Selected Mexican and Spanish RecipesProject Gutenberg · eBook 39586
- Contexto históricoOne Hundred & One Mexican DishesProject Gutenberg · eBook 68235
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.