🇨🇷 Costa Rica · Guanacaste
Chorreadas
Un plato de la cocina costarricense, tradicional en Guanacaste que combina elote tierno con queso fresco. Los discos se cocinan en plancha hasta quedar dorados por fuera y tiernos por dentro.
- Tiempo transcurrido
- 45 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- elote tierno, desgranar o rallar, según el plato420 g
- queso fresco, rallar o cortar pequeño para el relleno260 g
- agua, tibia; agregar de a poco420 ml
- aceite neutro, para la masa y la plancha2 cucharadas
- sal fina, medida al ras1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Mezclar elote tierno, sal y agua tibia de a poco; incorporar queso fresco y trabajar hasta lograr una masa maleable.
- 03
Dejar hidratar diez minutos tapada, luego dividir en cuatro porciones del mismo peso.
- 04
Formar discos de grosor uniforme con las manos húmedas, reparando los bordes para que no se abran.
- 05
Calentar una plancha apenas aceitada y cocinar cada disco a fuego medio hasta que se desprenda con facilidad.
- 06
Dar vuelta, completar la cocción del centro y mantener los discos tapados con un paño limpio hasta servir.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Chorreadas en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
VOCABULARIO LOCAL
Nombres y equivalencias
- elote
- mazorca o granos de maíz tierno. Ver fuente
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalCocina tradicional costarricenseInstituto Costarricense de Turismo
- Contexto culturalMás información sobre ChorreadasWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de panes planosWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoCalifornia Mexican-Spanish Cook Book: Selected Mexican and Spanish RecipesProject Gutenberg · eBook 39586
- Contexto históricoOne Hundred & One Mexican DishesProject Gutenberg · eBook 68235
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
- Ingrediente y lenguajeelote: mazorca o granos de maíz tiernoASALE · Diccionario de americanismos
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.