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Arroz con pollo costarricense
Un plato de la cocina costarricense que combina pechuga de pollo con arvejas. El arroz absorbe el caldo y los sabores hasta quedar cocido y suelto.
- Tiempo transcurrido
- 55 min
- Preparación activa
- 20 min
- Cocción
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- arroz, enjuagado hasta que el agua salga clara320 g
- pechuga de pollo, secar y cortar en porciones parejas500 g
- arvejas, revisar, enjuagar y remojar si requiere remojo250 g
- cebolla, picar1 unidad
- chile dulce rojo, en cubos1 unidad
- caldo de verduras, caliente750 ml
- aceite neutro, para el sofrito2 cucharadas
- sal fina, medida al ras1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Preparar pechuga de pollo y arvejas como indica la lista; rehogar cebolla y chile dulce en una cacerola amplia hasta que estén tiernos.
- 03
Incorporar pechuga de pollo y cocinarlo según su preparación; agregar el arroz enjuagado y revolver un minuto para nacrarlo.
- 04
Verter el caldo caliente medido, distribuir todo en una sola capa y llevar a hervor suave.
- 05
Tapar, bajar el fuego y cocinar sin revolver hasta que el arroz absorba el líquido y pechuga de pollo esté completamente cocido.
- 06
Apagar, dejar reposar diez minutos tapado y soltar los granos con tenedor antes de servir.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Arroz con pollo costarricense en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
VOCABULARIO LOCAL
Nombres y equivalencias
- chile dulce
- pimiento dulce. Ver fuente
- arveja
- guisante. Ver fuente
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalCocina tradicional costarricenseInstituto Costarricense de Turismo
- Contexto culturalMás información sobre Arroz con pollo costarricenseWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de arrocesWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoCalifornia Mexican-Spanish Cook Book: Selected Mexican and Spanish RecipesProject Gutenberg · eBook 39586
- Contexto históricoOne Hundred & One Mexican DishesProject Gutenberg · eBook 68235
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
- Ingrediente y lenguajechile dulce: pimiento dulceASALE · Diccionario de americanismos
- Ingrediente y lenguajearveja: guisanteASALE · Diccionario de americanismos
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.