🇨🇷 Costa Rica · Valle Central
Arroz con palmito
Un plato de la cocina costarricense, tradicional en Valle Central que combina palmito con queso mozzarella. El arroz absorbe el caldo y los sabores hasta quedar cocido y suelto.
- Tiempo transcurrido
- 55 min
- Preparación activa
- 20 min
- Cocción
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- arroz, enjuagado hasta que el agua salga clara320 g
- palmito, lavar y cortar en piezas parejas500 g
- queso mozzarella, rallar o desmenuzar250 g
- cebolla, picar1 unidad
- chile dulce rojo, en cubos1 unidad
- caldo de verduras, caliente750 ml
- aceite neutro, para el sofrito2 cucharadas
- sal fina, medida al ras1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Enjuagar el arroz y cocinarlo con el caldo medido hasta que esté tierno pero conserve los granos separados.
- 02
Rehogar cebolla y chile dulce, agregar el palmito escurrido y cocinar sólo hasta calentarlo.
- 03
Soltar el arroz con tenedor y mezclarlo con el palmito sin romper las rodajas.
- 04
Distribuir la mezcla en una fuente aceitada y cubrirla de manera uniforme con la mozzarella.
- 05
Hornear a 190 °C hasta que el centro esté caliente y el queso se funda; gratinar brevemente para dorar.
- 06
Reposar cinco minutos antes de servir y refrigerar cualquier sobrante antes de dos horas.
VOCABULARIO LOCAL
Nombres y equivalencias
- chile dulce
- pimiento dulce. Ver fuente
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalCocina tradicional costarricenseInstituto Costarricense de Turismo
- Contexto culturalMás información sobre Arroz con palmitoWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de arrocesWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoCalifornia Mexican-Spanish Cook Book: Selected Mexican and Spanish RecipesProject Gutenberg · eBook 39586
- Contexto históricoOne Hundred & One Mexican DishesProject Gutenberg · eBook 68235
- Referencia visualHerramienta usada para generar el activo visual auditadoOpenAI · generado por este asistente el 12 de agosto de 2026
- Ingrediente y lenguajechile dulce: pimiento dulceASALE · Diccionario de americanismos
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.