🇨🇴 Colombia · Costa Caribe
Carimañolas
Un plato de la cocina colombiana, tradicional en Costa Caribe que combina yuca con carne molida. Se cocina por tandas para obtener una cobertura crujiente y un interior jugoso.
- Tiempo transcurrido
- 50 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- yuca, pelada, sin fibra central y cortada1 kg
- carne molida, fría350 g
- cebolla, picada fina1 unidad
- tomate, picado y sin exceso de líquido2 unidades
- almidón de maíz, para ajustar la masa sólo si queda húmeda50 g
- aceite neutro, para freír por tandas700 ml
- sal fina, dividida1,5 cucharaditas
PASO A PASO
Preparación
- 01
Cocer la yuca en agua hasta que esté tierna, retirar la fibra central y prensarla todavía caliente hasta obtener un puré liso.
- 02
Rehogar cebolla y tomate, agregar la carne molida y cocinar desarmándola hasta que quede seca y completamente cocida; enfriar el relleno.
- 03
Amasar la yuca tibia con sal; agregar sólo el almidón necesario para que pueda moldearse sin pegarse.
- 04
Dividir en porciones, abrir una cavidad en cada una, colocar relleno frío y cerrar sin dejar grietas.
- 05
Enfriar las carimañolas formadas durante veinte minutos para que mantengan la forma.
- 06
Freír por tandas a 170 °C hasta que estén doradas y calientes en el centro; escurrir sobre rejilla antes de servir.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalPlatos típicos de ColombiaProColombia
- Contexto culturalMás información sobre CarimañolasWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de frituraWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.