🇨🇱 Chile · Zona central
Pantrucas
Un plato de la cocina chilena, tradicional en Zona central que combina harina de trigo con carne de vacuno. La cocción suave produce un caldo sabroso y componentes tiernos.
- Tiempo transcurrido
- 1 h 20 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 55 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- harina de trigo, tamizar250 g
- huevo, batido para la masa1 unidad
- agua, tibia; agregar sólo la necesaria a la masa100 ml
- carne de vacuno, en tiras pequeñas450 g
- caldo de carne, caliente1,4 l
- cebolla, picar1 unidad
- zanahoria, cortada en cubos pequeños1 unidad
- aceite neutro, para el sofrito2 cucharadas
- sal fina, para ajustar al final1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Mezclar la harina con el huevo y agregar el agua de a poco hasta formar una masa firme y lisa; dejar reposar tapada veinte minutos.
- 02
Calentar el aceite en una olla, rehogar la cebolla y la zanahoria y dorar brevemente las tiras de carne.
- 03
Agregar el caldo caliente y cocinar a hervor suave hasta que la carne esté tierna; retirar la espuma si aparece.
- 04
Estirar la masa fina sobre una superficie enharinada y cortarla en cuadrados o tiras irregulares de tamaño parejo.
- 05
Incorporar las pantrucas al caldo hirviendo de a pocas para que no se peguen entre sí.
- 06
Cocinar hasta que todas las piezas suban, pierdan el centro harinoso y el caldo quede ligeramente ligado.
- 07
Ajustar la sal, reposar cinco minutos y servir bien caliente.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalGastronomía típicaChile Travel
- Contexto culturalMás información sobre PantrucasWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de sopasWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.