🇨🇱 Chile · Zona central
Churrasco chacarero
Un plato de la cocina chilena, tradicional en Zona central que combina carne de vacuno en tiras con porotos verdes. Se monta al momento para conservar el contraste entre relleno, vegetales y pan.
- Tiempo transcurrido
- 45 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- panecillo, abierto al medio4 unidades
- carne de vacuno en tiras, secar y cortar en porciones parejas520 g
- porotos verdes, revisar, enjuagar y remojar si requiere remojo260 g
- tomate, en rodajas2 unidades
- lechuga, lavar y secar160 g
- mayonesa, para untar60 g
- aceite neutro, para la plancha1 cucharada
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Preparar carne de vacuno en tiras y porotos verdes, y mantener separados los vegetales crudos de cualquier carne hasta completar la cocción.
- 03
Calentar la plancha, agregar una película de aceite y cocinar carne de vacuno en tiras hasta dorar y alcanzar un centro seguro cuando corresponda.
- 04
Tostar ligeramente el pan, la arepa, la tortilla o el plátano indicado para reforzar la estructura sin resecarlo.
- 05
Untar la base, distribuir lechuga y tomate y agregar el relleno caliente en cantidades parejas.
- 06
Cerrar sin comprimir, cortar sólo si facilita comerlo y servir de inmediato para conservar contraste de temperaturas.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Churrasco chacarero en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
VOCABULARIO LOCAL
Nombres y equivalencias
- poroto
- frijol o judía. Ver fuente
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalGastronomía típicaChile Travel
- Contexto culturalMás información sobre Churrasco chacareroWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de sándwichesWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta usada para generar el activo visual auditadoOpenAI · generado por este asistente el 12 de agosto de 2026
- Ingrediente y lenguajeporoto: frijol o judíaASALE · Diccionario de americanismos
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.