🇨🇱 Chile · Costa chilena
Chupe de jaiba
Un plato de la cocina chilena, tradicional en Costa chilena que combina carne de jaiba con pan. La cocción al horno deja el interior tierno y la superficie bien dorada.
- Tiempo transcurrido
- 1 h 10 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- carne de jaiba, limpiar, secar y mantener refrigerado700 g
- pan, trocear según el plato350 g
- cebolla, picar1 unidad
- tomate, picar2 unidades
- aceite de oliva, para la fuente2 cucharadas
- sal fina, para sazonar1 cucharadita
- pimienta negra, recién molida1 pizca
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Calentar el horno a 190 °C. Preparar carne de jaiba y pan como indica la lista; cortar en tamaños parejos sólo los ingredientes que lo necesiten.
- 03
Rehogar la cebolla con una cucharada de aceite hasta que quede transparente; agregar el tomate y cocinar cinco minutos para concentrarlo.
- 04
Distribuir carne de jaiba, pan y el sofrito en la fuente aceitada, sazonar y cubrir sin apretar para conservar humedad.
- 05
Hornear hasta que el centro esté completamente cocido y los bordes dorados; destapar durante los últimos diez minutos si necesitas más color.
- 06
Dejar reposar cinco minutos fuera del horno para que los jugos se estabilicen antes de cortar o repartir.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Chupe de jaiba en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalGastronomía típicaChile Travel
- Contexto culturalMás información sobre Chupe de jaibaWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de horneadoWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.