🇧🇷 Brasil · Minas Gerais
Pão de queijo
Un plato de la cocina brasileña, tradicional en Minas Gerais que combina polvilho azedo con queijo meia cura. La masa se trabaja hasta quedar suave y se hornea para lograr una miga tierna.
- Tiempo transcurrido
- 55 min
- Preparación activa
- 30 min
- Cocción
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- polvilho azedo, tamizar500 g
- leite, entero220 ml
- aceite neutro, medido100 ml
- huevo, a temperatura ambiente2 unidades
- queijo meia cura, rallar fino260 g
- sal fina, ajustable según el queso1 colher de chá
PASO A PASO
Preparación
- 01
Calentar el horno a 190 °C y preparar una bandeja limpia; estos panes de almidón no necesitan levadura ni tiempo de levado.
- 02
Calentar la leche con la materia grasa indicada hasta que esté muy caliente, sin dejar que se derrame.
- 03
Volcar el líquido sobre el almidón y mezclar con cuchara hasta humedecerlo por completo; dejar entibiar.
- 04
Agregar los huevos de a uno y amasar hasta integrar, ajustando con muy poca leche sólo si la masa estuviera quebradiza.
- 05
Incorporar el queso y la sal; trabajar hasta obtener una masa pegajosa pero capaz de mantener una bola.
- 06
Con manos apenas aceitadas, dividir en piezas del mismo tamaño y separarlas en la bandeja.
- 07
Hornear hasta que crezcan, se doren por fuera y el interior quede cocido y elástico, no líquido.
- 08
Esperar cinco minutos antes de abrirlos y servirlos tibios; enfriar por completo cualquier sobrante antes de guardarlo.
VOCABULARIO LOCAL
Nombres y equivalencias
- queijo
- queso. Ver fuente
- polvilho azedo
- almidón de mandioca fermentado. Ver fuente
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. La ficha incluye al menos una referencia directa coincidente con el plato.
- Contexto culturalBrazilian cuisineEncyclopaedia Britannica
- Contexto culturalMás información sobre Pão de queijoWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de panificaciónWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Técnica o referencia del platoCheese Puffs (Pão de Queijo)Wikibooks Cookbook · Wikimedia Foundation
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
- Ingrediente y lenguajequeijo: quesoMinisterio de Salud de Brasil · Alimentos regionales brasileños
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.