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Farofa de banana
Un plato de la cocina brasileña que combina farinha de mandioca con banana-da-terra. La cocción en sartén concentra los sabores y deja los ingredientes bien dorados.
- Tiempo transcurrido
- 50 min
- Preparación activa
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- farinha de mandioca, tamizar antes de hidratar600 g
- banana-da-terra, lavar y cortar en piezas parejas340 g
- cebolla, en pluma1 unidade
- pimiento rojo, en tiras1 unidade
- aceite neutro, para saltear2 colheres de sopa
- sal fina, medida al ras1 colher de chá
- pimienta negra, recién molida1 pitada
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Preparar farinha de mandioca y banana-da-terra como indica la lista; calentar la sartén amplia antes de agregar el aceite.
- 03
Dorar primero el ingrediente que requiera más tiempo, retirarlo a un plato limpio y mantenerlo apenas tibio.
- 04
En la misma sartén cocinar cebolla y pimiento, raspando el fondo para recuperar los sabores sin quemarlos.
- 05
Reincorporar todos los componentes y saltear hasta que estén completamente cocidos y sin líquido acumulado.
- 06
Apagar el fuego, corregir el condimento y dejar reposar dos minutos antes de repartir.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Farofa de banana en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
VOCABULARIO LOCAL
Nombres y equivalencias
- mandioca
- yuca; también llamada aipim o macaxeira según la región. Ver fuente
- banana-da-terra
- plátano macho o plátano para cocinar. Ver fuente
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalBrazilian cuisineEncyclopaedia Britannica
- Contexto culturalMás información sobre Farofa de bananaWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de salteado en sarténWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
- Ingrediente y lenguajemandioca: yuca; también llamada aipim o macaxeira según la regiónGobierno de Brasil · Mandioca, aipim o macaxeira
- Ingrediente y lenguajebanana-da-terra: plátano macho o plátano para cocinarMinisterio de Salud de Brasil · Alimentos regionales brasileños
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.