🇧🇷 Brasil · São Paulo
Coxinha de frango
Un plato de la cocina brasileña, tradicional en São Paulo que combina frango desfiado con massa de trigo. Se cocina por tandas para obtener una cobertura crujiente y un interior jugoso.
- Tiempo transcurrido
- 50 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- massa de trigo, atemperar y mantener cubierta hasta estirar400 g
- frango desfiado, cocido, frío y listo para incorporar350 g
- agua, tibia; agregar sólo la necesaria para la masa430 ml
- cebolla, picada fina para el relleno1 unidade
- aceite neutro, para freír por tandas600 ml
- sal fina, para terminar1 colher de chá
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Cocinar frango desfiado con la cebolla hasta que esté completamente cocido y no quede líquido suelto; enfriar en una fuente amplia.
- 03
Preparar massa de trigo como indica la lista hasta obtener una masa uniforme que pueda moldearse sin agrietarse.
- 04
Dividir la masa en porciones iguales, colocar el relleno frío en el centro y cerrar sin dejar aire atrapado.
- 05
Revisar el sellado y enfriar las piezas quince minutos mientras el aceite llega a 170–175 °C.
- 06
Freír por tandas sin amontonar hasta que la masa esté dorada y el relleno alcance una temperatura segura; escurrir sobre rejilla.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Coxinha de frango en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
VOCABULARIO LOCAL
Nombres y equivalencias
- frango
- pollo. Ver fuente
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalBrazilian cuisineEncyclopaedia Britannica
- Contexto culturalMás información sobre Coxinha de frangoWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de frituraWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
- Ingrediente y lenguajefrango: polloMinisterio de Salud de Brasil · Alimentos regionales brasileños
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.