🇧🇷 Brasil · Sur
Arroz carreteiro
Un plato de la cocina brasileña, tradicional en Sur que combina carne-seca con pimentão. El arroz absorbe el caldo y los sabores hasta quedar cocido y suelto.
- Tiempo transcurrido
- 55 min
- Preparación activa
- 20 min
- Cocción
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- arroz, enjuagado hasta que el agua salga clara320 g
- carne-seca, secar y cortar en porciones parejas500 g
- pimentão, lavar y cortar en piezas parejas250 g
- cebolla, picar1 unidade
- pimiento rojo, en cubos1 unidade
- caldo de verduras, caliente750 ml
- aceite neutro, para el sofrito2 colheres de sopa
- sal fina, medida al ras1 colher de chá
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Preparar carne-seca y pimentão como indica la lista; rehogar cebolla y pimiento en una cacerola amplia hasta que estén tiernos.
- 03
Incorporar carne-seca y cocinarlo según su preparación; agregar el arroz enjuagado y revolver un minuto para nacrarlo.
- 04
Verter el caldo caliente medido, distribuir todo en una sola capa y llevar a hervor suave.
- 05
Tapar, bajar el fuego y cocinar sin revolver hasta que el arroz absorba el líquido y carne-seca esté completamente cocido.
- 06
Apagar, dejar reposar diez minutos tapado y soltar los granos con tenedor antes de servir.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Arroz carreteiro en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
VOCABULARIO LOCAL
Nombres y equivalencias
- carne-seca
- carne de res salada y deshidratada. Ver fuente
- pimentão
- pimiento dulce. Ver fuente
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalBrazilian cuisineEncyclopaedia Britannica
- Contexto culturalMás información sobre Arroz carreteiroWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de arrocesWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
- Ingrediente y lenguajecarne-seca: carne de res salada y deshidratadaMinisterio de Salud de Brasil · Alimentos regionales brasileños
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.