🇧🇷 Brasil · Bahia
Acarajé
Un plato de la cocina brasileña, tradicional en Bahia que combina feijão-fradinho con camarão. Se cocina por tandas para obtener una cobertura crujiente y un interior jugoso.
- Tiempo transcurrido
- 8 h 50 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 25 min
- Espera o reposo
- 8 h
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- feijão-fradinho seco, remojado ocho horas y sin pieles sueltas500 g
- cebolla, rallada1 unidade
- aceite de dendê, para freír800 ml
- camarão, limpio y refrigerado, para el relleno300 g
- sal fina, dividida1 colher de chá
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Remojar feijão-fradinho, retirar las pieles sueltas y moler con cebolla hasta obtener una pasta espesa.
- 03
Batir la pasta para incorporar aire y formar porciones parejas con dos cucharas.
- 04
Calentar el aceite a 170 °C y freír por tandas hasta que los bollos estén dorados y cocidos en el centro.
- 05
Cocinar camarão por separado y mantenerlo caliente para usarlo como relleno o acompañamiento.
- 06
Abrir los acarajés sin separarlos por completo, rellenar y servir inmediatamente.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Acarajé en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
VOCABULARIO LOCAL
Nombres y equivalencias
- feijão
- poroto, frijol o judía. Ver fuente
- camarão
- camarón. Ver fuente
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalBrazilian cuisineEncyclopaedia Britannica
- Contexto culturalMás información sobre AcarajéWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de frituraWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
- Ingrediente y lenguajefeijão: poroto, frijol o judíaMinisterio de Salud de Brasil · Alimentos regionales brasileños
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.