🇧🇴 Bolivia · La Paz y Sucre
Salteñas bolivianas
Un plato de la cocina boliviana, tradicional en La Paz y Sucre que combina carne de res picada a cuchillo con papa. El relleno sabroso queda envuelto en una masa dorada y crujiente.
- Tiempo transcurrido
- 1 h 5 min
- Preparación activa
- 35 min
- Cocción
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- masa de empanada, refrigerada12 unidades
- carne de res picada a cuchillo, mantener fría y desmenuzar al cocinar el relleno450 g
- papa, lavar y cortar pequeño250 g
- cebolla, picar2 unidades
- aceite neutro, para el sofrito2 cucharadas
- huevo, batir para pincelar1 unidad
- pimentón dulce, medido1 cucharadita
- sal fina, medida al ras1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Preparar carne de res picada a cuchillo y papa como indica la lista. Rehogar la cebolla, agregar el relleno y cocinar hasta que no quede líquido suelto.
- 03
Condimentar, extender el relleno en una bandeja y enfriarlo por completo antes de acercarlo a la masa.
- 04
Repartir cantidades iguales en cada disco, humedecer apenas los bordes y cerrar sin dejar aire atrapado.
- 05
Acomodar las piezas separadas en una placa, pincelar con huevo y hacer una pequeña salida de vapor.
- 06
Hornear a 210 °C hasta que la masa esté cocida y dorada; esperar cinco minutos antes de comer el relleno caliente.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Salteñas bolivianas en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalBolivian cuisineWikimedia Foundation
- Contexto culturalMás información sobre Salteñas bolivianasWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de masas rellenasWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.