🇧🇴 Bolivia · Cochabamba
Falso conejo
Un plato de la cocina boliviana, tradicional en Cochabamba que combina bistec de res con pan rallado. Se cocina por tandas para obtener una cobertura crujiente y un interior jugoso.
- Tiempo transcurrido
- 50 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- bistec de res, secar y cortar en porciones parejas650 g
- pan rallado, trocear según el plato; para cubrir420 g
- harina de trigo, para el primer rebozado150 g
- huevo, batir2 unidades
- aceite neutro, para freír por tandas600 ml
- sal fina, para terminar1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Preparar bistec de res y pan rallado como indica la lista y secar las superficies antes de rebozar.
- 03
Pasar cada porción por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado, presionando sólo lo necesario para cubrir.
- 04
Calentar el aceite a 170–175 °C y freír por tandas sin amontonar.
- 05
Girar una sola vez y comprobar que bistec de res quede dorado y completamente cocido en el centro.
- 06
Escurrir sobre rejilla, sazonar mientras está caliente y esperar un minuto antes de servir.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Falso conejo en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalBolivian cuisineWikimedia Foundation
- Contexto culturalMás información sobre Falso conejoWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de frituraWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta usada para generar el activo visual auditadoOpenAI · generado por este asistente el 12 de agosto de 2026
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.