🇦🇷 Argentina · Cocina familiar
Zapallitos rellenos argentinos
Un plato de la cocina argentina, tradicional en Cocina familiar que combina zapallito con carne picada. La cocción al horno deja el interior tierno y la superficie bien dorada.
- Tiempo transcurrido
- 1 h 10 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- zapallito, lavado, abierto y precocido hasta estar apenas tierno8 unidades
- carne picada, para el relleno450 g
- cebolla, picada fina1 unidad
- morrón rojo, picar1 unidad
- queso rallado, para gratinar100 g
- aceite de oliva, para el relleno y la fuente2 cucharadas
- sal fina, dividida1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Cocinar las verduras abiertas hasta que estén apenas tiernas; retirarles parte de la pulpa sin romper la cáscara.
- 02
Rehogar cebolla y morrón, agregar la pulpa picada y cocinar hasta que no quede líquido suelto.
- 03
Agregar la carne picada y cocinar desarmándola hasta que no queden partes rosadas; alcanzá 71 °C.
- 04
Rellenar cada cavidad sin apretar, acomodar las piezas en una fuente aceitada y cubrir con queso rallado.
- 05
Hornear a 190 °C hasta que el centro esté caliente y el queso gratinado; los rellenos con carne deben llegar a 74 °C.
- 06
Reposá cinco minutos antes de servir para que cada pieza conserve su forma.
VOCABULARIO LOCAL
Nombres y equivalencias
- zapallo
- calabaza. Ver fuente
- morrón
- pimiento dulce de fruto grande. Ver fuente
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalArgentina a la mesa: cultura gastronómicaArgentina.gob.ar
- Contexto culturalMás información sobre Zapallitos rellenos argentinosWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de horneadoWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
- Ingrediente y lenguajezapallo: calabazaASALE · Diccionario de americanismos
- Ingrediente y lenguajemorrón: pimiento dulce de fruto grandeASALE · Diccionario de americanismos
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.