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Torre de panqueques
Un plato de la cocina argentina que combina panqueques con jamón cocido. Se arma en frío para conservar el sabor y la textura de cada ingrediente.
- Tiempo transcurrido
- 3 h 27 min
- Preparación activa
- 45 min
- Cocción
- 12 min
- Espera o reposo
- 2 h 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- panqueque, frío12 unidades
- jamón cocido, en fetas220 g
- queso de sándwich, en fetas220 g
- huevo, duro y picado4 unidades
- tomate, en rodajas finas y escurridas3 unidades
- lechuga, lavada, seca y cortada160 g
- mayonesa, refrigerada200 g
PASO A PASO
Preparación
- 01
Cocinar los huevos hasta que yema y clara estén firmes, enfriarlos bajo agua corriente, pelarlos y picarlos.
- 02
Lavar y secar la lechuga; cortar los tomates, salarlos apenas y dejarlos escurrir para que no humedezcan la torre.
- 03
Apoyar un panqueque frío sobre la fuente y untarlo con una película fina de mayonesa hasta el borde.
- 04
Alternar capas de jamón, queso, huevo, tomate y lechuga, usando un panqueque y poca mayonesa entre cada relleno.
- 05
Distribuir los rellenos de manera pareja y evitar amontonarlos en el centro para que la torre quede nivelada.
- 06
Terminar con un panqueque, cubrir con film y colocar encima una tabla liviana durante treinta minutos.
- 07
Refrigerar por lo menos dos horas para afirmar las capas y retirarla sólo al momento de servir.
- 08
Cortar con cuchillo serrado limpio, servir porciones completas y refrigerar enseguida lo que no se consuma.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalArgentina a la mesa: cultura gastronómicaArgentina.gob.ar
- Contexto culturalMás información sobre Torre de panquequesWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de preparaciones sin cocciónWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta usada para generar el activo visual auditadoOpenAI · generado por este asistente el 12 de agosto de 2026
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.