🇦🇷 Argentina · Mar del Plata
Sorrentinos de jamón y queso
Un plato de la cocina argentina, tradicional en Mar del Plata que combina ricota con jamón cocido. La pasta se termina junto con la salsa para que quede bien cubierta y conserve su textura.
- Tiempo transcurrido
- 50 min
- Preparación activa
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- masa de pasta fresca, estirada fina en láminas600 g
- jamón cocido, frío y sin exceso de humedad250 g
- ricota, escurrida260 g
- queso rallado, rallar fino; parte para servir100 g
- huevo, batido para ligar y sellar1 unidad
- salsa de tomate, caliente700 g
- sal fina, dividida1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Mezclar el relleno frío con ricota, queso rallado y parte del huevo hasta que mantenga la forma sin soltar líquido.
- 02
Distribuir porciones pequeñas y separadas sobre una lámina de pasta fresca, dejando borde suficiente para sellar.
- 03
Pincelar alrededor con huevo, cubrir con otra lámina y expulsá el aire desde el relleno hacia afuera.
- 04
Cortar las piezas, reforzá cada borde y mantenerlas sobre una bandeja enharinada sin superponer.
- 05
Hervir en abundante agua a hervor moderado hasta que la pasta esté tierna y el relleno completamente caliente.
- 06
Retirar con espumadera, cubrir con salsa de tomate caliente y servir con el queso restante.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalArgentina a la mesa: cultura gastronómicaArgentina.gob.ar
- Contexto culturalMás información sobre Sorrentinos de jamón y quesoWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de pastasWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.