🇦🇷 Argentina · Todo el país
Ñoquis de papa
Un plato de la cocina argentina que combina papa con harina de trigo. La pasta se termina junto con la salsa para que quede bien cubierta y conserve su textura.
- Tiempo transcurrido
- 50 min
- Preparación activa
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- papa, hervida con cáscara y pelada en caliente1 kg
- harina de trigo, tamizar; usar sólo la necesaria260 g
- huevo, batir1 unidad
- queso rallado, rallar fino60 g
- salsa de tomate, caliente700 g
- sal fina, dividida1,5 cucharaditas
PASO A PASO
Preparación
- 01
Hervir las papas con cáscara hasta que estén tiernas, pelarlas en caliente y pasarlas por prensapapas.
- 02
Extender el puré para que pierda vapor; agregar huevo, sal y la menor cantidad de harina necesaria para reunir una masa suave.
- 03
Dividir la masa, formar rollos y cortar ñoquis iguales; marcá cada pieza sin compactarla.
- 04
Hervir por tandas en abundante agua y retirarlos con espumadera cuando suban y estén cocidos en el centro.
- 05
Pasarlos directamente a la salsa caliente y mezclar con suavidad para que no se rompan.
- 06
Servir con queso rallado; no amasés de más ni agregues harina hasta endurecer la masa.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalArgentina a la mesa: cultura gastronómicaArgentina.gob.ar
- Contexto culturalMás información sobre Ñoquis de papaWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de pastasWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.