🇦🇷 Argentina · Noroeste
Humita en chala
Un plato de la cocina argentina, tradicional en Noroeste que combina choclo con queso criollo. Los paquetes se cocinan al vapor hasta quedar tiernos y conservar su humedad.
- Tiempo transcurrido
- 1 h 30 min
- Preparación activa
- 40 min
- Cocción
- 50 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Avanzada
- Edición
- Redacción asistida por IA
La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.
MISE EN PLACE
Ingredientes
- choclo, rallar; conservar las chalas enteras10 unidades
- cebolla, picada fina2 unidades
- queso criollo, en cubos pequeños300 g
- leche, agregar sólo si la pasta lo necesita120 ml
- aceite neutro, para el sofrito2 cucharadas
- pimentón dulce, medido1 cucharadita
- sal fina, dividida1,5 cucharaditas
PASO A PASO
Preparación
- 01
Separar con cuidado las chalas más grandes, lavarlas y pasarlas por agua caliente hasta que sean flexibles.
- 02
Rehogar la cebolla, agregar el choclo rallado y cocinar a fuego bajo hasta formar una pasta espesa; usar poca leche sólo si hace falta.
- 03
Sazonar con pimentón y sal y dejar entibiar antes de incorporar los cubos de queso.
- 04
Superponé dos chalas, colocar una porción de pasta en el centro y cerrar formando un paquete bien sujeto.
- 05
Hervir los paquetes en abundante agua durante unos treinta minutos, manteniéndolos sumergidos.
- 06
Abrir uno para comprobar que la pasta esté firme y cocida; reposá diez minutos antes de servir.
VOCABULARIO LOCAL
Nombres y equivalencias
- choclo
- mazorca o granos de maíz tierno. Ver fuente
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalArgentina a la mesa: cultura gastronómicaArgentina.gob.ar
- Contexto culturalMás información sobre Humita en chalaWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de cocción al vaporWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
- Ingrediente y lenguajechoclo: mazorca o granos de maíz tiernoASALE · Diccionario de americanismos
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.