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🇦🇷 Argentina · Todo el país

Bife a caballo

Un plato de la cocina argentina que combina bife de carne vacuna con huevo. La cocción en sartén concentra los sabores y deja los ingredientes bien dorados.

Tiempo transcurrido
50 min
Preparación activa
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Edición
Redacción asistida por IA
Información culinaria orientativa

La redacción fue asistida por IA y revisada en ingredientes, cantidades, tiempos, pasos, alérgenos y seguridad. Ajustá la cocción a tu equipo y verificá siempre el punto con termómetro cuando corresponda.

01

MISE EN PLACE

Ingredientes

  • bife de carne vacuna, cuatro porciones650 g
  • huevo, para cocinar y colocar sobre la carne4 unidades
  • papa, en bastones900 g
  • aceite neutro, para freír y cocinar700 ml
  • sal fina, dividida1,5 cucharaditas
02

PASO A PASO

Preparación

  1. 01

    Freír las papas por tandas hasta que estén doradas, escurrirlas sobre rejilla y mantenerlas calientes sin tapar.

  2. 02

    Secar los bifes y cocinarlos en una plancha fuerte hasta alcanzar 63 °C, con tres minutos de reposo.

  3. 03

    Pasar la carne cocida a platos limpios y no reutilices utensilios que hayan tocado producto crudo.

  4. 04

    Cocinar los cuatro huevos en una sartén limpia hasta que clara y yema alcancen 71 °C.

  5. 05

    Colocar un huevo sobre cada bife o milanesa: ese montaje es el acabado a caballo.

  6. 06

    Servir con las papas de inmediato para conservar su textura.

04

TRAZABILIDAD

Referencias y contexto

Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.

Representación visual ilustrativa

La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.

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