🇺🇾 Uruguay · Río de la Plata
Canelones de carne
Un plato de la cocina uruguaya, tradicional en Río de la Plata que combina láminas de pasta fresca con carne picada. La cocción al horno deja el interior tierno y la superficie bien dorada.
- Tiempo transcurrido
- 1 h 10 min
- Preparación activa
- 25 min
- Cocción
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Intermedia
Ingredientes
- láminas de pasta fresca, separadas y precocidas sólo si lo indica el envase12 unidades
- carne picada, fría500 g
- ricota, escurrida300 g
- cebolla, picada fina1 unidad
- salsa de tomate, caliente700 g
- queso rallado, para gratinar100 g
- aceite de oliva, para el relleno y la fuente1 cucharada
- sal fina, dividida1 cucharadita
PASO A PASO
Preparación
- 01
Preparar las láminas según el envase, separarlas sobre un paño limpio y evitar que se resequen.
- 02
Rehogar la cebolla en aceite, agregar la carne picada y cocinar desarmándola hasta que no queden partes rosadas ni líquido suelto.
- 03
Retirar el relleno del fuego, dejar entibiar y mezclar con la ricota. Probar y ajustar la sal.
- 04
Colocar una porción de relleno sobre cada lámina y enrollar sin apretar para que la pasta no se rompa.
- 05
Cubrir el fondo de la fuente con salsa, acomodar los canelones con el cierre hacia abajo y cubrir con el resto de la salsa.
- 06
Agregar el queso rallado y hornear a 190 °C hasta que la salsa burbujee, el centro esté caliente y la superficie quede gratinada.
- 07
Reposar cinco minutos antes de servir; refrigerar las sobras en recipientes poco profundos antes de dos horas.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalGastronomía de UruguayUruguay Natural · Ministerio de Turismo
- Contexto culturalMás información sobre Canelones de carneWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de horneadoWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoBooks about CookingProject Gutenberg
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.