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Torrejas en miel
Un plato de la cocina salvadoreña que combina pan con panela. La cocción lenta da una textura cremosa y permite integrar el dulzor.
- Tiempo transcurrido
- 1 h
- Preparación activa
- 15 min
- Cocción
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- pan, trocear según el plato350 g
- panela, rallado o picado fino; medir antes de usar80 g
- leche, entera o sin lactosa700 ml
- azúcar, medida120 g
- canela, molida1 cucharadita
- sal fina, para equilibrar1 pizca
PASO A PASO
Preparación
- 01
Antes de empezar, medir todos los ingredientes y lavar los vegetales. Mantener separados los alimentos crudos de los que ya están listos para servir.
- 02
Enjuagar pan, medir panela y colocar ambos en una cacerola con parte de la leche.
- 03
Cocinar a fuego muy bajo y revolver con frecuencia, especialmente en los bordes donde la mezcla se concentra.
- 04
Agregar la leche restante de a poco a medida que se absorba, manteniendo una textura cremosa y granos tiernos.
- 05
Incorporar azúcar, canela y sal al final; cocinar unos minutos más hasta que el dulzor quede integrado.
- 06
Repartir en recipientes limpios, enfriar sin dejarlo horas a temperatura ambiente y conservar en el refrigerador.
- 07
Probar, ajustar la sal sólo si hace falta y servir Torrejas en miel en cuatro porciones. Ofrecer los ingredientes opcionales por separado.
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalGastronomía de El SalvadorEl Salvador Travel
- Contexto culturalMás información sobre Torrejas en mielWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de postres de ollaWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoCalifornia Mexican-Spanish Cook Book: Selected Mexican and Spanish RecipesProject Gutenberg · eBook 39586
- Contexto históricoOne Hundred & One Mexican DishesProject Gutenberg · eBook 68235
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.