🇲🇽 México · Centro
Quesadillas de flor de calabaza
Un plato de la cocina mexicana, tradicional en Centro que combina tortilla de maíz con queso Oaxaca. Los discos se cocinan en plancha hasta quedar dorados por fuera y tiernos por dentro.
- Tiempo transcurrido
- 38 min
- Preparación activa
- 20 min
- Cocción
- 18 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
- tortilla de maíz, flexible8 unidades
- flor de calabaza, limpia y sin tallos duros250 g
- queso Oaxaca, deshebrado350 g
- cebolla, en pluma fina0.5 unidades
- epazote, picar1 cucharadita
- aceite neutro, para la plancha1 cucharada
PASO A PASO
Preparación
- 01
Revisar las flores, retirarles tallos duros y pistilos, lavarlas con suavidad y secarlas por completo.
- 02
Calentar una sartén con el aceite y cocinar la cebolla hasta que quede transparente.
- 03
Agregar las flores y el epazote; saltear sólo hasta que pierdan volumen y no quede líquido suelto.
- 04
Calentar las tortillas brevemente para que se doblen sin quebrarse.
- 05
Distribuir queso y flores sobre una mitad de cada tortilla, dejando libre el borde.
- 06
Doblar, apoyar en la plancha a fuego medio y cocinar sin apilar.
- 07
Dar vuelta cuando la base esté tostada y continuar hasta que el queso esté completamente fundido.
- 08
Servir de inmediato; si preparas muchas tandas, mantenerlas calientes por encima de 60 °C sin resecarlas.
VOCABULARIO LOCAL
Nombres y equivalencias
- epazote
- hierba aromática de sabor intenso. Ver fuente
TRAZABILIDAD
Referencias y contexto
Estas fuentes sirven para contrastar cultura, vocabulario, técnicas y seguridad. No se presenta una referencia directa como prueba de esta preparación concreta.
- Contexto culturalTraditional Mexican cuisineUNESCO Intangible Cultural Heritage
- Contexto culturalMás información sobre Quesadillas de flor de calabazaWikilibros · Artes culinarias
- Técnica o referencia del platoGuía de panes planosWikibooks Cookbook
- Seguridad alimentariaTemperaturas internas mínimas segurasUSDA Food Safety and Inspection Service
- Contexto históricoCalifornia Mexican-Spanish Cook Book: Selected Mexican and Spanish RecipesProject Gutenberg · eBook 39586
- Contexto históricoOne Hundred & One Mexican DishesProject Gutenberg · eBook 68235
- Referencia visualHerramienta de generación declarada para el activo visual antiguoOpenAI · procedencia primaria pendiente de verificación
- Ingrediente y lenguajeepazote: hierba aromática de sabor intensoRAE · Diccionario de la lengua española
La imagen ayuda a identificar el plato, pero no es una fotografía del resultado de esta preparación ni reemplaza las instrucciones.